大加那利法定產(chǎn)區(qū)的葡萄種植歷史可以追溯到15世紀，其局部一些非常獨特的小氣候圈當時已被發(fā)現(xiàn)，并發(fā)展運用至葡萄種植業(yè)。當?shù)仄咸丫瀑Q(mào)易監(jiān)管體系——Consejo Regulador de Gran Canaria，對當?shù)氐钠咸丫漆勗煸O(shè)定了很高的標準以維持島上葡萄酒已經(jīng)享有的聲譽。

總體來說，該產(chǎn)區(qū)主要受地中海式氣候的影響，產(chǎn)區(qū)因海拔高度的不同有多種不同的微氣候，這些微氣候會為葡萄樹栽培帶來別具一格的特征。從東邊刮來的信風對這里的氣候產(chǎn)生重要影響，對較高地區(qū)的影響尤為明顯。

大加那利法定產(chǎn)區(qū)內(nèi)很多葡萄酒都是由本地葡萄品種釀造而成，這些葡萄品種包括黑雪利（Listan Negro）、黑摩爾（Negramoll）、歌海娜（Grenache，當?shù)胤Q為Tintilla）、黃莫斯卡托（Moscatel）、瑪月羅（Marmajuelo）、瑪爾維薩（Malvasia）和貝美月（Bermejuela）。

小產(chǎn)區(qū)El Monte Lentiscal的葡萄園海拔高度介于300至800米之間，所產(chǎn)的特色酒是Tinto del Monte，它是由黑雪利葡萄釀造而成的一種口感豐富強勁的紅葡萄酒。這里其他法定紅葡萄品種還包括歌海娜、黑莫樂（Tinta Negra Mole）和粉紅瑪爾維薩（Malvasia Rosada）。當?shù)匕灼咸丫苿t主要由帕洛米諾（Palomino，當?shù)胤Q為Listan Blanco）、瑪爾維薩、阿比洛（Albillo，當?shù)胤Q為Gual）、瑪月羅和黃莫斯卡托釀造而成，其中黃莫斯卡托葡萄能夠釀造出西班牙最棒的甜白葡萄酒。