南澳州（South Australia）位于澳大利亞中南部，西鄰西澳州（Western Australia），東北接昆士蘭州（Queensland），東鄰新南威爾士州（New South Wales），東南接維多利亞州（Victoria），北鄰北領(lǐng)地。

1836年，喬治·斯蒂文森（George Stevenson）在阿德萊得（Adelaide）開辟了一個葡萄園，并于1841年開始釀制葡萄酒。1843年，英國維多利亞女王喝的第一款澳大利亞葡萄酒就來自該產(chǎn)區(qū)。

南澳州早于上世紀(jì)30年代就取代了維多利亞州成為澳大利亞葡萄酒產(chǎn)業(yè)的中心。目前，該州的重要性不僅體現(xiàn)在產(chǎn)量上，還體現(xiàn)在其葡萄酒的品質(zhì)和聲望之中。該產(chǎn)區(qū)最重要的葡萄品種就是西拉（Shiraz），用該品種釀制的葡萄酒備受追捧，并贏得了國際聲譽(yù)。南澳州還出產(chǎn)赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和歌海娜（Grenache）等紅葡萄酒。此外，因曾是德國移民的聚居區(qū)，雷司令（Riesling）白葡萄酒在此也很流行。

該產(chǎn)區(qū)年降水量較低，常有干旱危害，需用灌溉。各地氣候因地理位置不同而不盡相同，靠近內(nèi)地的地區(qū)，如河地（Riverland）非常炎熱，而靠近海岸的地方，如阿德萊得山區(qū)（Adelaide Hills）就更為涼爽。產(chǎn)區(qū)南部海岸因毗鄰大澳大利亞灣，氣候較為涼爽。

該產(chǎn)區(qū)各個海拔高度的位置都有葡萄樹生長，巴羅薩山谷（Barossa Valley）和河地的低谷產(chǎn)區(qū)海拔最低，而伊頓谷（Eden Valley）擁有600米高的葡萄園，為南澳州海拔最高的葡萄園。該產(chǎn)區(qū)土壤類型也各不相同：庫納瓦拉（Coonawarra）地區(qū)為著名的紅土（terra rosa），阿德萊得和河地地區(qū)為石灰?guī)r-泥灰土型土壤，而巴羅薩山谷則為多沙黏性土壤。

南澳州主要產(chǎn)區(qū)包括巴羅薩山谷、阿德萊得平原（Adelaide Plains）、克萊爾谷（Clare Valley）、石灰石海岸地區(qū)（Limestone Coast）和庫納瓦拉等。這些產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)葡萄酒濃郁豐滿，顏色深濃，通常帶有巧克力和咖啡的香味。值得一提的是，澳洲最著名、最昂貴的葡萄酒幾乎都產(chǎn)自這里，比如Penfolds Grange、Henschke Hill of Grace和Clarendon Hills Astralis Syrah。