克羅謝酒莊的現(xiàn)任擁有者是吉列·克羅謝（Gilles Crochet），創(chuàng)始人是他的祖父安德烈·克羅謝（André Crochet）和外祖父路西安·皮卡德（Lucien Picard）。在過去的三十年里，他的父親路西安·克羅謝（Lucien·Crochet）將原有的葡萄園擴大到現(xiàn)在的38公頃。葡萄園主體位于比埃村（Bue），其中29公頃種植長相思（Sauvignon Blanc），剩下的9公頃種植黑皮諾（Pinot Noir）。大多數(shù)葡萄園朝向正南、西南或東南，能夠大面積接觸陽光。土壤類型為可追溯到遠古時代的粘土和石灰?guī)r。葡萄園的種植密度為6,600株/公頃至8,700株/公頃。60%的葡萄園采取青草與葡萄藤間隔種植的方式，葡萄采摘方式為人工采摘，葡萄種植及釀酒過程大體實現(xiàn)有機化。

 

　　經過精挑細選的長相思被運到釀酒廠后，首先要經過壓榨得到高品質的葡萄汁，然后在14-18℃條件下采用不銹鋼桶進行發(fā)酵。在第二年的4月到8月期間，根據不同酒款的釀造方法進行壓榨，7月至9月間進行裝瓶。成箱的黑皮諾在去梗之前也要經過挑選和破皮。冷浸后，恒溫下進行發(fā)酵。發(fā)酵后的酒貯藏在木桶或水泥罐中進行熟成，14-16個月后裝瓶?？肆_謝酒莊的桃紅葡萄酒也是用黑皮諾釀造的，每年5月進行裝瓶。