夏塞訥·達(dá)賽香檳（Champagne Chassenay d'Arce）位于法國(guó)香檳（Champagne）的白丘（Cote de Blancs）產(chǎn)區(qū)，是產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座較為出色的香檳酒莊。

　　1956年，一群葡萄種植者共同創(chuàng)建了夏塞訥·達(dá)賽香檳。他們齊心協(xié)力，決定利用各自在葡萄栽培方面的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，并將各自種植的葡萄匯集起來(lái)，共同創(chuàng)建一個(gè)屬于自己的品牌。可以說，是130個(gè)家庭50多年來(lái)的共同努力成就了如今的夏塞訥·達(dá)賽香檳。經(jīng)過了三代人的經(jīng)營(yíng)，酒莊的精神依舊沒變。弗蘭克·巴羅（Franck Barroy）是現(xiàn)今酒莊的女主席。

　　夏塞訥·達(dá)賽香檳的葡萄園面積共325公頃，其中黑皮諾（Pinot Noir）占據(jù)了90%，霞多麗占9%，此外還種植了少量的白皮諾（Pinot Blanc），種植面積為2公頃。酒莊在葡萄生長(zhǎng)期對(duì)釀酒葡萄悉心照料，冬天除了為葡萄樹修剪枝葉，還會(huì)用劍麻繩對(duì)其塑形。春季到來(lái)時(shí)酒莊便利用機(jī)器開始犁地，清除雜草并讓土壤透氣。通常在5月中旬時(shí)，酒莊會(huì)人工為葡萄樹摘除腋芽。5月到7月期間，酒莊會(huì)開始使用棚架來(lái)栽培葡萄。此后再進(jìn)行摘心，這是為了讓葡萄樹將養(yǎng)分集中在果實(shí)上。到了采收季節(jié)，酒莊將采收下來(lái)的葡萄置于大箱中，而后進(jìn)入釀酒的工序。

　　酒莊將不同品種、不同葡萄園和不同年份的葡萄酒混合在一起，致力于達(dá)到最佳的口感。裝瓶之前加入糖和酵母，密封儲(chǔ)存進(jìn)行二次發(fā)酵。在這個(gè)緩慢的發(fā)酵過程后還有一段熟化期，熟化過程中產(chǎn)生酵母自溶的味道。之后便是吐泥，酒莊采用轉(zhuǎn)瓶的方式來(lái)去除酵母沉淀物。

　　夏塞訥·達(dá)賽香檳現(xiàn)已出售多款香檳，包括夏塞訥達(dá)賽特釀一級(jí)香檳（Champagne Chassenay d'Arce Cuvee Premiere）、夏塞訥達(dá)賽特釀桃紅葡萄酒（Champagne Chassenay d'Arce Cuvee Rose）和夏塞訥達(dá)賽白中白香檳（Champagne Chassenay d'Arce Blanc de Blancs）等。其出產(chǎn)的香檳香氣馥郁，口感清爽，具有不錯(cuò)的表現(xiàn)。