楓丹酒莊（Domaine de la Vieille Fontaine）位于法國勃艮第夏隆內(nèi)丘（Cote Chalonnaise）產(chǎn)區(qū)的梅爾居雷（Mercurey）產(chǎn)酒村，是該產(chǎn)酒村內(nèi)的一座小型精品酒莊。

　　楓丹酒莊由大衛(wèi)·迪普爾斯（David Depres）創(chuàng)建于20世紀(jì)90年代，是一座十分年輕的酒莊。楓丹酒莊如今共擁有8公頃的葡萄園，分布在梅爾居雷、呂力（Rully）和布哲宏（Bouzeron）等村莊內(nèi)。葡萄園內(nèi)主要種植著黑皮諾（Pinot Noir）、霞多麗（Chardonnay）和少量的阿里高特（Aligote）。楓丹酒莊十分注重生態(tài)環(huán)境保護(hù)，不僅只使用有機(jī)肥料，還對殺蟲劑的使用有著嚴(yán)格的控制。楓丹酒莊也會(huì)定期對葡萄藤進(jìn)行修剪和去蕾等常規(guī)工作，確保葡萄藤的健康生長。

　　楓丹酒莊采取傳統(tǒng)的勃艮第釀酒方法。酒莊通過手工方式采摘達(dá)到理想成熟度的葡萄后，會(huì)進(jìn)行人工篩選與去梗。破皮后的葡萄會(huì)送入水泥發(fā)酵罐中發(fā)酵15至18日，期間酒莊會(huì)定期進(jìn)行淋皮。之后，完成發(fā)酵的酒液會(huì)在25%的新法國橡木桶中熟成18-24個(gè)月。在釀制白葡萄酒時(shí)，酒莊會(huì)將葡萄汁置入木桶中進(jìn)行發(fā)酵。完成發(fā)酵后，白葡萄酒會(huì)在10%的新橡木桶中熟成12-18個(gè)月。完成熟化的葡萄酒最后都會(huì)在酒莊內(nèi)輕微過濾并裝瓶。

　　楓丹酒莊目前共出產(chǎn)8款葡萄酒，包括阿里高特白葡萄酒（Aligote）、起泡酒（Cremant de Bourgogne）和克萊（梅爾居雷一級園）紅葡萄酒（Les Crets, Mercurey 1er Cru）等，其中80%的葡萄酒以瓶裝形式出售，其余的整桶售賣。楓丹酒莊的葡萄酒多數(shù)由固定的國內(nèi)酒商收購，也有一部分出口至美國、加拿大和香港等國家及地區(qū)，有著不俗的銷量。梅洛特酒莊（Joseph Mellot）位于法國盧瓦爾河谷（Loire Valley）的桑塞爾（Sancerre）產(chǎn)區(qū)。

　　梅洛特（Mellot）家族的釀酒歷史可以追溯到1513年。凱撒·梅洛特（Cesar Mellot）曾是路易十四（Louis XIV）的釀酒顧問。19世紀(jì)20年代，阿方斯·梅洛特（Alphonse Mellot）成為第一個(gè)在巴黎博覽會(huì)（Foire de Paris）上出展桑塞爾白葡萄酒（Sancerre）的葡萄酒商。阿方斯及其釀制的葡萄酒在當(dāng)時(shí)更是獲獎(jiǎng)無數(shù)。后來，他在巴黎Percy的Halle aux Vins開設(shè)了一個(gè)釀酒廠。1969年，阿方斯的兒子約瑟夫·梅洛特（Joseph Mellot）接手這個(gè)酒廠，并以家族的名字命名建立了梅洛特酒莊。1984年，梅洛特酒莊開始由約瑟夫的兒子亞歷山大（Alexander）經(jīng)營，亞歷山大十分看好盧瓦爾河谷中部地區(qū)桑塞爾葡萄酒的潛力。2009年6月，梅洛特酒莊成為法國盧瓦爾河谷中部地區(qū)首個(gè)獲得ISO 14001認(rèn)證的酒莊。目前，酒莊由亞歷山大的妻子凱瑟琳·科爾伯·梅洛特（Catherine Corbeau Mellot）經(jīng)營和管理。酒莊出產(chǎn)的葡萄酒出口至美國、斯堪的納維亞、東歐和亞洲地區(qū)。

　　梅洛特酒莊的葡萄園分布在盧瓦爾河谷的6個(gè)產(chǎn)區(qū)，分別是Sancerre、Pouilly Fume、Quincy、Reuilly、Menetou-Salon和Coteaux du Giennois，面積為100公頃。盧瓦爾河谷產(chǎn)區(qū)從大西洋沿岸一直延伸到中部地區(qū)，地理風(fēng)貌多種多樣，十分適宜葡萄生長，是法國第三大葡萄酒產(chǎn)區(qū)。葡萄園中種植的葡萄品種有長相思（Sauvignon Blanc），約占70%，以及黑皮諾（Pinot Noir），約占20%。長相思在土壤為石灰?guī)r的葡萄園中成熟較快，而在土壤為泥灰土和硅質(zhì)土的葡萄園中則需要更長的生長期才能表現(xiàn)出自己的特性，但用該葡萄園的長相思釀出的葡萄酒陳年潛力較佳，大約為2~5年，有的甚至長達(dá)10年以上。在釀酒的過程中，采收的葡萄會(huì)先在10℃的低溫下浸皮，然后進(jìn)行壓榨，壓榨后的葡萄汁會(huì)在17~20℃的恒溫下發(fā)酵10~15天，發(fā)酵后的葡萄酒會(huì)被貯存在橡木桶中熟成，最后在酒莊裝瓶。

　　梅洛特酒莊推出的葡萄酒有Sancerre La Chatellenie、Pouilly-Fume Le Troncsec、Sincerite Sauvignon Blanc和Quincy Le Rimonet等。