圣殿酒莊是法國波爾多梅多克（Medoc）產(chǎn)區(qū)的酒莊之一，在中級酒莊聯(lián)盟（L'Alliance des Crus Bourgeois）2012年發(fā)布的中級酒莊（Cru Bourgeois）名單中榜上有名。

?????? 圣殿酒莊已有上百年的歷史。1933年，伯杰家族（Bergey）購得圣殿酒莊，從此開始了酒莊的現(xiàn)代發(fā)展階段。圣殿酒莊目前的葡萄園面積為15公頃，其中有60%的土地用來栽培赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄，35%的土地用來栽培梅洛（Merlot）葡萄，還有5%的土地用來栽培味而多（Petit-Verdot）葡萄。所有這些葡萄樹的平均樹齡為25年，用來栽培這些葡萄樹的土壤類型為石灰?guī)r。采摘后的葡萄經(jīng)過篩選發(fā)酵后，得來的葡萄酒會再進(jìn)入橡木桶中熟成12個月，最后再在酒莊內(nèi)裝瓶。

?????? 圣殿酒莊干紅葡萄酒（Chateau le Temple, Medoc, France）是圣殿酒莊的正牌干紅葡萄酒。該酒通常呈暗紅色，散發(fā)著濃郁的黑醋栗和覆盆子的優(yōu)雅香氣。該酒口感柔順，酒體豐滿，單寧結(jié)構(gòu)清晰，骨架分明，酸度較重，澀度平衡，回味悠長。此外，此款葡萄酒起碼擁有8-10年的窖藏能力，較為適合搭配小牛肉、豬扒類、乳酪類菜點傲山酒莊（Pride Mountain Vineyards）建于1890年。該酒莊位于美國加州海拔為2,000米以上的山脊上，處于濃霧線以上。于1869年，該酒莊開始種植葡萄園，被認(rèn)為是第一個在春山上種植葡萄園的酒莊。釀酒師羅伯特?弗利（Robert Foley）當(dāng)然是北加州產(chǎn)區(qū)內(nèi)偉大的天才之一，他從一開始就在傲山酒莊工作，已經(jīng)受到莊主吉姆?普拉伊德（Jim Pride）的全權(quán)委托，不過很遺憾他在2004年去世了。在傲山酒莊的發(fā)展歷史中，雖然普拉伊德-弗利式的管理時間相對較短，但成就卻非常驚人。

　　傲山酒莊葡萄園總面積為89公頃，其中33公頃的土地上栽有葡萄樹。葡萄園內(nèi)種植的葡萄品種有：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）、味兒多（Petit Verdot）、西拉（Syrah）、桑嬌維塞（Sangiovese）、維歐尼（Viognier）以及霞多麗（Chardonnay）。葡萄樹的平均樹齡為16-30年，山坡上和山坡周圍葡萄樹的種植密度都各不相同，平均年產(chǎn)量為3,500千克/英畝。

　　傲山酒莊的葡萄園覆蓋了梅亞卡瑪斯山脊（Mayacamas）頂峰，并且沿著縣界的兩邊蜿蜒而下。沿著這條山脊分布的土壤類型和深度有很大的不同，使到葡萄園中的葡萄都呈小區(qū)域成熟。每年成熟的小塊葡萄都被分開采收和培植，以獲得獨特的個性。為了從每一塊土地上釀制出最完美的葡萄酒，這些酒桶都是經(jīng)過精心挑選的，以完善葡萄的個性。葡萄酒的陳年在酒桶中進(jìn)行，一般為期18個月到2年，陳年后，會被集中混合到一起。最后不經(jīng)過澄清和過濾就直接裝瓶。

　　傲山酒莊代表性的酒款有：傲山酒莊品麗珠紅葡萄酒（Cabernet Franc）、傲山酒莊赤霞珠紅葡萄酒（Cabernet Sauvignon）、傲山酒莊珍藏赤霞珠紅葡萄酒（Cabernet Sauvignon Reserve）、傲山酒莊珍藏克萊紅葡萄酒（Reserve Claret）以及傲山酒莊酒商精選梅洛紅葡萄酒（Merlot Vintner’s Select）。傲山酒莊近期的最佳年份為：2003年、2002年、2001年、1999年和1997年。希達(dá)哥酒莊（Bodegas Hidalgo）位于西班牙安達(dá)路西亞（Andalucia）葡萄酒產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)最古老的酒莊之一，距今已有300多年的歷史。酒莊由約西·潘特龍·希達(dá)哥（Jose Pantaleon Hidalgo）始建于1792年，從此之后便代代相傳，酒莊現(xiàn)任莊主為希達(dá)哥家族的第6代傳人。

　　希達(dá)哥酒莊位于安達(dá)路西亞的赫雷斯（Jerez-Xeres-Sherry）產(chǎn)區(qū)，占地面積達(dá)500英畝。酒莊的葡萄園都建在朝南的斜坡上，光照充足，土壤多為粘土混合物和石灰?guī)r，排水性良好。園中主要種植的葡萄品種為丹魄（Tempranillo）、歌海娜（Garnacha）和格拉西亞諾（Graciano）等。得益于絕佳的風(fēng)土和溫暖潮濕的氣候，希達(dá)哥酒莊的葡萄酒品質(zhì)卓越，尤其以雪利酒最為出名。

　　雪利酒的釀造方法特殊，西班牙氣候溫暖，酒液很容易因為氣溫過高而腐壞，為了改變這個不利條件，西班牙人想到了一個絕妙的方法。普通葡萄酒在橡木桶中陳釀時，為了防止木桶發(fā)霉，一般是酒液裝滿整個橡木桶，但雪利酒卻反其道而行之，酒農(nóng)們會在橡木桶中故意留下1/3的空間，讓酒液接觸到空氣，并產(chǎn)生一層由天然酵母菌構(gòu)成的白色薄膜，當(dāng)?shù)厝朔Q之為“酒花（flor）”。這層酒花不僅能夠保護(hù)下面的酒液不被氧化，而且能夠使雪利酒保持著明亮的酒色，還能創(chuàng)造出極佳的口感以及新鮮、強烈、令人垂涎的面包香氣。

　　希達(dá)哥酒莊的雪利酒擁有堅果的芳香和香甜的口感，深受廣大消費者的喜愛，因此享譽全球。酒莊現(xiàn)已發(fā)布的知名酒款有希達(dá)哥吉普賽女人拿破侖雪利酒（Bodegas Hidalgo La Gitana Napoleon Amontillado Sherry）、希達(dá)哥吉普賽女人曼贊尼拉帕薩達(dá)雪利酒（Emilio Hidalgo Morenita Cream Sherry）、希達(dá)哥吉普賽女人阿拉梅達(dá)奶油雪利酒（Bodegas Hidalgo La GitanaManzanillaPasadaPastrana Sher