開肯酒莊（Kaiken）位于阿根廷（Argentina）葡萄酒產(chǎn)區(qū)。該酒莊是阿根廷葡萄酒界的后起之秀，目前已經(jīng)成為了阿根廷十大葡萄酒釀酒商之一。

　　開肯酒莊是由智利頂級釀酒商蒙特斯酒莊（Montes Wines）在阿根廷投資興建的。蒙特斯酒莊老板兼首席釀酒師Aurelio Montes先生非?？春绵弴⒏⑵咸丫频陌l(fā)展?jié)摿?，因而?001年開始計劃到當?shù)卦O置酒廠，開肯酒莊便應運而生了。Kaikenes原本是一種原產(chǎn)于阿根廷的紅頭野鴨，棲息于阿根廷與智利之間縱橫交錯巴塔哥尼亞（Patagonia）。酒莊以Kaiken命名，寓意為蒙特斯酒莊跨越安第斯山脈（Andes），不惜千辛萬苦來到阿根廷，只為生產(chǎn)最優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。

　　開肯酒莊走遍產(chǎn)區(qū)內(nèi)出產(chǎn)品質(zhì)最高的園區(qū)，最終從阿根廷最精華的產(chǎn)區(qū)邁坡谷（Maipu）、Cruz de Piedra、 Ugarteche、Agrelo以及Valle de Uco里篩選出少數(shù)優(yōu)秀的葡萄果農(nóng)們做長期的合作。酒莊嚴格地監(jiān)督葡萄園種植的每個環(huán)節(jié)，從葡萄發(fā)芽到葡萄采摘整個過程都要全稱跟蹤監(jiān)視，注重每個細節(jié)的處理，以確保獲得品質(zhì)最佳的葡萄。

　　開肯酒莊葡萄園將精力集中在培植阿根廷最具代表性的兩個葡萄品種：馬爾貝克（Malbec）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon），以釀造酒莊2個系列的葡萄酒，包括KAIKENReserve 和KAIKEN Ultra葡萄酒。出產(chǎn)的首個年份（2002年）葡萄酒全部是珍藏系列的酒款。2003年份的KAIKEN Ultra馬爾貝克和赤霞珠葡萄酒均已面市。在這些葡萄酒背后隱藏著釀酒師對葡萄酒的熱情以及對卓越品質(zhì)的不懈追求和承諾。

　　一直以來，酒莊秉承“只生產(chǎn)高質(zhì)量、有特色、有個性、優(yōu)雅細致的葡萄酒“為其釀酒哲學，出產(chǎn)有多個系列的葡萄美酒，包括Kaiken Reserva、Kaiken Rose、Kaiken Terroir Series、Kaiken Ultra和Kaiken Mai。此外還出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的起泡酒，如Kaiken Sparkling等。莫林酒莊（Domaine Armelle et Jean-Michel Molin）坐落在法國勃艮第（Burgundy）夜丘（Cote de Nuits）產(chǎn)區(qū)的菲克桑（Fixin）產(chǎn)酒村，是該產(chǎn)酒村內(nèi)的一座精品酒莊。

　　莫林酒莊由埃米爾·莫林（Armelle Molin）和讓-米歇爾·莫林（Jean-Michel Molin）于1987年建立，并于1989年時釀造出了第一批葡萄酒。2007年酒莊開始采用有機種植法種植葡萄，并且在2010年獲得了有機種植的認證。從酒莊建立至今，莫林夫婦分別在菲克桑和馬沙內(nèi)（Marsannay）等產(chǎn)酒村多次購買葡萄園，擴大了葡萄園的面積，如今酒莊的葡萄園總面積已達到6.8公頃。

　　莫林酒莊的葡萄園主要位于菲克桑村和馬沙內(nèi)村，土壤主要是黏土和石灰質(zhì)土壤，園內(nèi)種植有霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）、佳美（Gamay）和阿里高特（Aligote）等葡萄品種。酒莊采用有機種植法種植葡萄，不使用化學藥劑和化學肥料，而是讓生物和諧相處，通過生態(tài)調(diào)節(jié)來解決雜草、蟲害和營養(yǎng)的問題。葡萄成熟后，莫林酒莊會根據(jù)需要選擇機器采收或者人工采摘葡萄，人工采摘的葡萄會被裝在小型容器中快速運到釀酒廠進行篩選和去梗。

　　在將葡萄進行破皮處理后，莫林酒莊會對它們進行7天左右的冷浸漬，以防發(fā)酵過程進行得太快。發(fā)酵過程中，為了更好地萃取葡萄皮中的單寧、色素和風味物質(zhì)，酒莊會采取壓酒帽的方式增加酒液和葡萄皮的接觸。莫林酒莊會在葡萄酒的釀造過程中對酒液進行兩次換桶，一次是在蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation）完成后，目的是析出其中較大的顆粒物，另一次是在裝瓶前，目的是清除酒泥等雜物。

　　莫林酒莊目前發(fā)布的酒款有勃艮第阿里高特白葡萄酒（Bourgogne Aligote）、馬沙內(nèi)紅葡萄酒（Marsannay Rouge）和菲克桑紅葡萄酒（Fixin Rouge）等。酒莊生產(chǎn)的葡萄酒香氣濃郁，口感柔順，受到廣大消費者的喜愛和支持。古永酒莊（Domaine Antonin Guyon）位于法國勃艮第（Burgundy）產(chǎn)區(qū)，是勃艮第名莊之一。其葡萄園分布在金丘（Cote d’Or）多個地區(qū)。

　　20世紀60年代，55歲的安東尼·古永（Antonin Guyon）在熱夫雷-香貝丹（Gevrey-Chambertin）和默爾索（Mersault）購買了多個葡萄園。1970年，他的兒子多米尼克（Dominique）從近80家酒莊手中買下約350塊土地。如今，酒莊由多米尼克和米歇爾（Michel）兄弟兩人經(jīng)營。多米尼克負責釀酒，文森特·尼古特（Vincent Nicot）負責葡萄園管理和酒窖管理。古永酒莊出產(chǎn)的葡萄酒有30%在法國國內(nèi)銷售，70%出口國外。

　　古永酒莊擁有葡萄園總面積達119英畝，分布在熱夫雷-香貝丹、香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）、阿羅克斯-科爾登（Aloxe-Corton）、薩維尼（Savigny-les-Beaune）、伯恩（Beaune）、沃爾奈（Volnay）和默爾索等多個地區(qū)。園中種植紅葡萄品種黑皮諾（Pinot Noir）和白葡萄品種霞多麗（Chardonnay）。

　　古永酒莊的酒窖位于薩維尼，酒莊將現(xiàn)代釀酒技術(shù)與傳統(tǒng)釀酒工藝結(jié)合。白葡萄酒在釀制時，需將葡萄壓榨和去除酒泥，然后進行酒精發(fā)酵，發(fā)酵期間每周攪拌一次，之后儲存一年再進行裝瓶。紅葡萄酒在釀制時，需將葡萄去梗，倒入開放式木桶中進行酒精發(fā)酵，并依據(jù)勃艮第傳統(tǒng)工藝，每天壓帽兩次。為最大限度保留葡萄香味，需嚴格控制發(fā)酵溫度。發(fā)酵完成后，將酒液倒入橡木桶中熟成18個月。