蘇奧酒莊的葡萄酒文化底蘊深厚，曾經(jīng)被多個背景各異的主人擁有，正是他們給酒莊的歷史烙上了各自的傳統(tǒng)和文化的印跡。

　　蘇奧酒莊最開始是艾貝農(nóng)公爵讓?路易?諾卡萊（Jean-Louis de Nogaret de La Valette, Duke d'Epernon）的狩獵宅邸，艾貝農(nóng)公爵當(dāng)時是法國政壇最具有影響力的大貴族之一。17世紀時，這座貴族宅邸進行了一次徹底地整修，當(dāng)時蘇奧酒莊已經(jīng)歸蘇奧家族所有，酒莊的名稱就從那時起一直沿用至今。到了1687年，這個酒莊已經(jīng)擁有極高聲望。后來幾經(jīng)輾轉(zhuǎn)，到1750年，波爾多的克雷曼?高浦（Clement Gopp）擁有了整個酒莊，這位葡萄酒商人當(dāng)時被稱為蘇奧大人。

蘇奧酒莊歷任莊主如下：

　　16世紀末艾貝農(nóng)公爵（Epernon）

　　1637年蘇奧家族（Suau）

　　1687年高浦家族（Gopp）

　　1771年薩羅先生（Sieur Sarrau）。

　　1772年薩羅先生去世，其女珍妮（Jeanne）成為新的莊主。

　　1815年梅努瓦爾先生（Mr. A.G Menoire）。她的妹妹后來繼承了酒莊，其夫為豐維克先生（Mr Fenwick），之后他們的獨生子——美國駐南特領(lǐng)事佛朗哥?科隆布斯?豐維克（Franco Columbus Fenwick）繼承了酒莊。

　　1857年酒莊轉(zhuǎn)入讓?戈南（Jean Guenant）手中，他是留尼汪島（Reunion Island）的總督。后來其子約瑟夫（Joseph）繼承了酒莊。

　　20世紀，蘇奧酒莊又多次易主，于1986年被現(xiàn)在的主人——博奈德（Bonnet）家族的瑪查梅（Mazamet）收購。

　　蘇奧酒莊位于波爾多丘(Cotes de Bordeaux)和波爾多丘-凱迪拉克(Cotes de Bordeaux -Cadillac)法定產(chǎn)區(qū)內(nèi)，目前葡萄園的總面積為65公頃。從1986年開始，酒莊在葡萄園和釀酒設(shè)施方面進行了多次投資。酒莊的葡萄園圍繞著建筑物，東南偏南朝向，位置極為理想。葡萄園內(nèi)的土壤為黏土和礫石的組合，先天的地理優(yōu)勢是葡萄酒品質(zhì)的首要保障。該酒莊所種植的紅葡萄品種中有60%為梅洛（Merlot），30%為赤霞珠（Cabernet Sauvignon），10%為品麗珠（Cabernet Franc），白葡萄品種中有50%為長相思（Sauvignon Blanc），40%為賽美蓉（Semillon），10%為密斯卡岱（Muscadelle）。

　　2008年起，蘇奧酒莊所釀造的紅葡萄酒成為“波爾多丘（Cotes de Bordeaux）”法定產(chǎn)區(qū)紅葡萄酒，從此不再使用“波爾多首丘（Premieres Cotes de Bordeaux）”法定產(chǎn)區(qū)紅葡萄酒的名稱。2009年秋季，這個新的法定產(chǎn)區(qū)名稱正式啟用，這樣的變化方便消費者辨識葡萄酒。而且蘇奧酒莊還可以在酒標上使用“卡迪拉克”法定產(chǎn)區(qū)的名稱，這個村莊級的法定產(chǎn)區(qū)擁有極高的知名度和良好的形象。凱迪拉克是名車的代表，標注“卡迪拉克”的葡萄酒也同樣是葡萄酒中的“凱迪拉克”。

　　蘇奧酒莊利用法定產(chǎn)區(qū)名稱變化的機會重新調(diào)整產(chǎn)品系列，通過采用個性鮮明、極富象征意義的新包裝使其產(chǎn)品煥然一新，重獲新生。蘇奧酒莊經(jīng)典“波爾多首丘”紅葡萄酒成為了蘇奧酒莊“波爾多丘”紅葡萄酒。蘇奧酒莊佳釀“波爾多首丘”紅葡萄酒成為了蘇奧酒莊“波爾多丘-卡迪拉克”紅葡萄酒。

　　同樣在2008年，蘇奧酒莊的葡萄園開始向生態(tài)農(nóng)業(yè)葡萄園轉(zhuǎn)變，并通過Ecocert認證。這正是基于對于環(huán)保問題的敏感性以及對于消費者的尊重做出的轉(zhuǎn)變，這個重大的改變經(jīng)過了深思熟慮，并且將會在2012年完全實現(xiàn)。這個行動同樣也是對于蘇奧酒莊歷史的尊重，因為它曾經(jīng)屬于農(nóng)業(yè)聯(lián)合會副主席約瑟夫?戈南。

　　在其歷史和本源的促動下，蘇奧酒莊走上健康發(fā)展的道路，試圖為葡萄園、葡萄酒和消費者找到一條最佳道路。蘇奧酒莊不僅向其悠遠燦爛的過去致敬，也將繼續(xù)書寫著輝煌的歷史。