裴和酒莊（Chateau Peyreau）位于法國波爾多（Bordeaux）圣埃美隆（St. Emilion)產(chǎn)區(qū)。

　　裴和酒莊由Beylot家族于1860年創(chuàng)建，后由奈佩格（Neipperg）家族于1971年收購。20世紀(jì)90年代初，史蒂芬·馮·奈佩格（Stephan Von Neipperg）伯爵接管酒莊。目前，酒莊出產(chǎn)的葡萄酒有95%出口國外。

　　裴和酒莊的葡萄園分布在圣埃美隆東北部的山坡上，占地12.82公頃。葡萄園的土壤主要為石灰質(zhì)黏土，部分地區(qū)含砂巖和硅質(zhì)粘土。葡萄園中種植的葡萄品種70%為梅洛（Merlot），25%為品麗珠（Cabernet Franc），其余5%為赤霞珠（Cabernet Sauvignon），這些葡萄樹的平均樹齡為25年。

　　在葡萄成熟的季節(jié)，葡萄園采用人工的方式采摘葡萄，然后用小筐將葡萄分裝運回酒莊，進(jìn)行分揀、去梗，然后再次分揀，在這個過程中盡量保持葡萄完好不破損。酒莊根據(jù)葡萄采摘年份的不同，會將葡萄放入裝有溫控系統(tǒng)的水泥酒槽中發(fā)酵15~21天，并采用壓冒的方式溫和萃取葡萄皮中的風(fēng)味物質(zhì)。釀制出的葡萄酒貯存在使用過一兩次的橡木桶中進(jìn)行蘋果酸乳酸發(fā)酵和熟成，熟成時間為12~18個月。酒莊會依據(jù)需要對葡萄酒進(jìn)行澄清和過濾。

　　裴和酒莊出產(chǎn)的葡萄酒為波爾多紅葡萄混釀。斯蒂芬·馮·奈佩格對這款酒的評價是，“這款酒洋溢著女性的魅力，圓潤誘人，陳年潛力在10~15年左右”。布魯諾科林酒莊（Domaine Bruno Colin）位于法國勃艮第（Burgundy）的伯恩丘（Cote de Beaune）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座小型的家族式精品酒莊。

　　布魯諾科林酒莊的歷史最早可以追溯到數(shù)百年前。酒莊的主人布魯諾·科林（Domaine Bruno Colin）是科林家族中經(jīng)營葡萄酒生意的第四代人。2003年，布魯諾的父親米歇爾·科林（Michel Colin）決定退休之后，布魯諾和他的兄弟菲利普·科林（Philippe Colin）將酒莊和葡萄園一分為二，各立門戶。至此，布魯諾決定打造屬于他自己的品牌，并建立了布魯諾科林酒莊。

　　布魯諾科林酒莊有30多塊大小不同的葡萄田，這些葡萄田多為一級園，主要位于伯恩丘的五個著名的釀酒村內(nèi)，它們分別是普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）、圣歐班（Saint-Aubin）、夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）、馬朗日（Maranges）和桑特奈（Santenay）。酒莊葡萄園內(nèi)的葡萄樹平均樹齡在35年。雖然布魯諾科林酒莊的葡萄園分布范圍比較廣，但各個葡萄園的具體風(fēng)土也大同小異，每塊葡萄園都能為葡萄樹的生長提供適宜的水熱和光照條件。以位于普里尼-蒙哈榭的一級園為例，葡萄園內(nèi)的土壤表層為深色黏土，底層為石灰?guī)r。園內(nèi)葡萄樹為了獲得充足的水分和養(yǎng)分會生長出強壯的根系，這非常有利于葡萄果實在生長過程中積累豐富的礦物質(zhì)。另外，該葡萄園位于大陸性氣候，夏季炎熱干燥，晝夜溫差較大，因而葡萄擁有較長的生長期和成熟期，有利于葡萄風(fēng)味物質(zhì)的凝聚和糖分的積累。此外，布魯諾科林酒莊采用科學(xué)的葡萄園管理方法，順應(yīng)葡萄樹的生長習(xí)性，從而使得此處生長的霞多麗（Chardonnay）和黑皮諾（Pinot Noir）品質(zhì)上乘，風(fēng)味濃郁而有個性。

　　布魯諾科林酒莊采用傳統(tǒng)方法耕作和釀酒，在釀造紅葡萄酒時使用積聚在葡萄果皮上的天然酵母菌發(fā)酵，葡萄經(jīng)過篩選、完全去梗、破碎等工藝后，經(jīng)過長達(dá)20天的帶皮發(fā)酵后，進(jìn)行壓榨處理，得到的葡萄酒原液會轉(zhuǎn)入3成新的大橡木桶中進(jìn)行12個月的熟化。酒莊在釀造白葡萄酒時同樣使用天然酵母發(fā)酵，發(fā)酵之后用阿里高特（Aligote）葡萄釀造白葡萄酒時，酒液會轉(zhuǎn)入密閉的不銹鋼罐內(nèi)進(jìn)行10個月的熟化，而霞多麗葡萄時則需要在3成新的像木頭中熟成12個月。此外，由產(chǎn)自一級園的葡萄果實釀造白葡萄酒時，酒液會在橡木桶內(nèi)進(jìn)行長達(dá)18個月的熟化過程。

　　目前，布魯諾科林酒莊發(fā)布的酒款主要有夏山-蒙哈榭莫干一級園白葡萄酒（Chassagne Montrachet 1er Cru Morgeot）、圣歐班沙爾穆瓦一級園白葡萄酒（Saint-Aubin 1er Cru Le Charmois）、勃艮第阿里高特白葡萄酒（Bourgogne Aligote）、勃艮第黑皮諾紅葡萄酒（Bourgogne Pinot Noir）和馬朗日福斯?fàn)栆患増@紅葡萄酒（Maranges 1er Cru La Fussiere）。這些葡萄酒非常具有勃艮第本地特色，無論是香氣還是口感，都具有平衡優(yōu)雅的特點。其中2010年份的夏山-蒙哈榭莫干一級園白葡萄酒獲得了史蒂芬·坦?jié)桑⊿tephen Tanzer）92分的高分評價。酒莊精心釀造的獨具風(fēng)土特色的葡萄酒也在消費者中贏得了相當(dāng)不錯的口碑。